Series 1 – Bảng công thức Betty Crocker cổ điển « RecipeCurio.com (2024)

Đây là một tờ công thức quảng cáo dài của Betty Crocker không có ngày tháng nhưng vì loại bột được đề cập trong công thức là Bột làm giàu toàn nước Mỹ nên nó sẽ được xuất bản vào khoảng năm 1946 và 1947 khi có Lệnh Thực phẩm Chiến tranh. Điều này được chính phủ Hoa Kỳ ban hành nhằm mục đích nâng cao nguồn cung lúa mì hiện có, lúa mì đã được chuyển đến châu Âu để thực hiện Đạo luật cứu trợ người tị nạn của Liên hợp quốc - được thiết kế để nuôi sống hàng triệu người mất nhà cửa sau Thế chiến thứ hai. (Nguồn:Bột huy chương vàngTrả lời.com: Công ty Bột mì King Arthur, Inc.). Những bài học lịch sử thú vị mà công thức nấu ăn có thể mang lại!

Bảng công thức quá dài để quét nên tôi quét theo từng phần. Bạn có thể nhấp vào hình ảnh để xem bản sao lớn hơn nếu bạn muốn. Tất cả các công thức nấu ăn được gõ đầy đủ dưới đây.

SERIES 1
Betty Crocker thông báo:

Nhà máy tổng hợp
TẤT CẢ MỸ
Bột làm giàu

THÔNG BÁO QUAN TRỌNG:

Bột mì All America Enriched được sản xuất theo lệnh bột mì khẩn cấp của chính phủ nhằm mục đích tiết kiệm lúa mì giúp giảm bớt tình hình lương thực thế giới. Đó là loại bột ít trắng hơn, kém mịn hơn bạn thường dùng.

Tuy nhiên, All America Enriched Flour là loại bột tốt nhất mà chúng tôi có thể sản xuất theo lệnh của chính phủ. Nó được xay xát bởi tổ chức xay xát lớn nhất thế giới – với tất cả “bí quyết” và cơ sở vật chất của công ty vĩ đại này – General Mills.

Các món nướng làm từ loại bột này sẽ được bạn rất chấp nhận. Tất nhiên, bạn không thể mong đợi một kết cấu đẹp hoặc khối lượng lớn; Tuy nhiên, chất lượng ăn uống nhìn chung phải đạt yêu cầu.

All America Flour phù hợp nhất với các loại bánh nướng kiểu đơn giản, tiêu chuẩn. Nó không thể được mong đợi sẽ hoạt động tốt trong một số loại bánh nướng nhất định - chẳng hạn như bánh thiên thần hoặc bánh xốp thuộc loại tinh tế hoặc bánh màu trắng hoặc vàng rất tinh tế.

Nếu bạn có công thức làm bánh Phương pháp Betty Crocker Mới, hãy chỉ định Huy chương Vàng “Đã được thử nghiệm trong nhà bếp” Bột mì đừng mong đợi họ sẽ cho kết quả tương tự với bột mì All America.

Các công thức nấu ăn trong thư mục này đã được Nhân viên Betty Crocker của General Mills thử nghiệm để sử dụng với Bột mì Toàn Mỹ. Họ sẽ cung cấp cho bạn những gợi ý công thức bổ sung trong tất cả các quảng cáo.

Bằng cách sử dụng các công thức đã được thử nghiệm này và Bột mì giàu dinh dưỡng của Mỹ, bạn sẽ có thể nướng bánh trong trường hợp khẩn cấp về bột mì với kết quả rất khả quan.

General Mills, Inc.

THỰC PHẨM BÁNH DEVIL

Pha trộncùng nhau . . . 1/2 chén rút ngắn mềm
1 1/4 chén đường

Tiết tấumột cách kỹ lưỡng, từng cái một. . . 2 quả trứng lớn

sàng lọccùng nhau . . . 1 3/4 cốcsàng lọcBột mì giàu dinh dưỡng toàn nước Mỹ
1 muỗng cà phê. Nước ngọt
1/2 muỗng cà phê. muối

khuấy độngvào hỗn hợp đường rút ngắn xen kẽ với . . . 1 cốc sữa chua hoặc ngọt

TrộnTRONG . . . 2 sô cô la vuông không đường (2 oz.), tan chảy
1 muỗng cà phê. vanilla

Đổvào 2 chảo tròn 8 inch đã được bôi mỡ và rắc bột mì. Nướng30 đến 35 phútTRONGlò vừa phải(350°). Khi bánh nguội, phết White Wonder Icing (công thức bên dưới) giữa các lớp, phủ lên trên và các mặt.

TRẮNG WONDER ICING

Pha trộnở trên cùng của nồi hơi đôi. . . 1/4 chén lòng trắng trứng chưa đánh tan (khoảng 2)
1/2 chén đường
2 muỗng cà phê. xi-rô ngô trắng
1/16 muỗng cà phê. kem tartar

Địa điểmquasôinước trong khoảng 6 phút, khuấy bằng ngón tay cho đến khi bạn không thể giữ ngón tay trong hỗn hợp được nữa (150°). Loại bỏ khỏi nhiệt. Đánh mạnh bằng máy trộn quay cho đến khi kem giữ được hình dạng (khoảng 10 phút).

TrộnTRONG . . . . 1/2 muỗng cà phê. hương liệu

Hai quả trứng
BÁNH NGỌT

Pha trộncùng nhau . . . 1/2 chén rút ngắn mềm
1 cốc đường

Tiết tấumột cách kỹ lưỡng, từng cái một. . . 2 quả trứng

sàng lọccùng nhau . . . 1 3/4 cốcsàng lọcBột mì làm giàu toàn Mỹ
2 muỗng cà phê. bột nở tác dụng kép
1/2 muỗng cà phê. muối

khuấy độngvào hỗn hợp đường rút ngắn xen kẽ với . . . 2/3 cốc sữa
1 muỗng cà phê. vanilla

Đổvào 2 chảo tròn 8 inch đã được bôi mỡ và rắc bột mì. Nướng25 đến 30 phútTRONGlò vừa phải(350°). Khi bánh nguội, phết kem sô-cô-la sữa (công thức bên dưới) giữa các lớp, phủ lên trên và các mặt.

Để thay đổi gia vị

sàng lọc1 muỗng cà phê. quế, 1/2 muỗng cà phê. hạt nhục đậu khấu, 1/4 muỗng cà phê. đinh hương với các thành phần khô.

Kem sô-cô-la sữa

Nhiệtvới nhau trên nước nóng cho đến khi rút ngắn tan chảy. . . 4 muỗng canh. sự làm ngắn lại
6 muỗng canh. ca cao

Đổ. . . 5 muỗng canh. sữa nóng bỏng (bay hơi hoặc tươi nguyên chất)

qua . . . . 2 táchsàng lọcđường bánh kẹo
1/4 muỗng cà phê. muối

Khuấyđể hòa tan hoàn toàn.

KhuấyTRONG . . . 1 muỗng cà phê. vanilla
hỗn hợp cacao nóng

(Hỗn hợp hoàn chỉnh sẽ rất loãng.) Khi còn nóng, đánh cho đến khi đủ đặc để dàn đều và mịn và bóng.

Số lượng: Đóng băng cho hai lớp 8 inch.

NẾU BẠN SỐNG Ở ĐỘ CAO TRÊN 3000 FT., bạn có thể nhận được các điều chỉnh công thức miễn phí bằng cách viết thư tới Betty Crocker, General Mills, Inc., Minneapolis 15, Minnesota. Vui lòng chỉ định công thức mong muốn.

QUAN TRỌNG: Nhân viên Betty Crocker tại General Mills và những người nội trợ đại diện đã thử nghiệm những công thức nấu ăn này với Bột mì giàu dinh dưỡng của Mỹ. Chúng tôi không thể đảm bảo kết quả khả quan nếu sử dụng bất kỳ loại bột nào khác. All America Enriched Flour là câu trả lời của General Mills nhằm hỗ trợ bạn đạt được kết quả tốt nhất có thể trong thời kỳ khẩn cấp về lúa mì và cho đến thời điểm Huy chương Vàng nổi tiếng “Đã được thử nghiệm trong nhà bếp” Bột giàu dinh dưỡng, với đặc tính nướng vượt trội, lại có sẵn tại các cửa hàng tạp hóa của bạn.

Bên kia:

Lemon Meringue Pie

Làm. . . Vỏ bánh 9 inch (công thức bên dưới)

Mát mẻ.

Pha trộncùng nhau ở trên cùng của nồi hơi đôi. . . 1 1/2 chén đường
7 muỗng canh. bột ngô

KhuấyTRONG . . . 1 1/2 cốc nước sôi.

Đầu bếptrên lửa trực tiếp, khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp đặc lại và sôi.

Bộtrên nước sôi và nấu lâu hơn 15 phút.

Chậmtiết tấumột ít hỗn hợp nóng vào. . . 3 lòng đỏ trứng đánh nhẹ

Sau đótiết tấuvào hỗn hợp nóng trong nồi hơi đôi. Nấu 5 phút, khuấy liên tục. Lấy ra khỏi nước nóng.

TrộnTRONG . . . 3 muỗng canh. bơ
4 muỗng canh. nước chanh
1 1/2 muỗng canh. vỏ chanh bào

Mát mẻ. Đổ vàolàm mátvỏ bánh nướng. Che phủ bằng Meringue (công thức dưới đây). Nướng15 đến 20 phút(cho đến khi chuyển sang màu nâu nhạt) tronglò nướng chậm(300°). Để nguội ở nhiệt độ phòng. . . tránh xa bản nháp.

bánh ngọt làm bằng lòng trắng trứng và đường

Tiết tấucho đến khi sủi bọt. . . 3 lòng trắng trứng

Thêm vào. . . 1/4 muỗng cà phê. kem tartar

Tiếp tục đánhcho đến khi đủ cứng để giữ một điểm.

Dần dầntiết tấuTRONG . . . 6 muỗng canh. đường . . . tiếp tục đánh cho đến khi hỗn hợp cứng và bóng

Vỏ bánh 9 inch

sàng lọccùng nhau . . . 1 cái lysàng lọcBột mì làm giàu toàn Mỹ
1/2 muỗng cà phê. muối

Cắtbằng máy xay bánh ngọt hoặc 2 con dao. . . Rút ngắn 1/3 cốc. . . đầu tiên thêm phần lớn vào cho đến khi hỗn hợp trông giống như “bữa ăn”. . . sau đó cắt phần còn lại cho đến khi các hạt có kích thước bằng hạt đậu khổng lồ

rắctrên hỗn hợp. . . 2 muỗng canh. nước đá . . . trộn để làm cho bột dính lại với nhau

làm tròn lênnhẹ nhàng vo tròn và để yên vài phút để lăn ra dễ dàng hơn. Cán mỏng trên tấm phủ vải có phủ bột mì nhẹ để vừa với khuôn nướng bánh 9 inch. Đặt lỏng lẻo trong chảo bánh. . . để lại 1/2 inch kéo dài qua mép chảo. Xây dựng cạnh rãnh.Làm lạnh thật kỹ. Dùng nĩa đâm thật kỹ để tránh bị phồng. Nướng8 đến 10 phútTRONGlò rất nóng(475°).

Ghi chú: Đối với một chiếc bánh hai vỏ 9 inch, hãy nhân đôi số lượng bánh ngọt nói trên.

BÁNH MÌ NGỌT XOẮN

Pha trộnvới nhau cho đến khi rút ngắn mềm. . . 1 cốc sữa ấm
1/4 cốc đường
1 muỗng cà phê. muối
2 muỗng canh. sự làm ngắn lại

Bể nát ravào hỗn hợp. . . . 1 bánh men nén

Khuấycho đến khi hòa tan.

KhuấyTRONG . . . 1 quả trứng đánh đều

Pha trộnvào bằng tay. . . 3 1/2 đến 3 3/4 cốcsàng lọcAll America Enriched Flour (thêm 2 lần), có thể sử dụng lượng tối đa cho đến khi bột dễ xử lý

Xoay bộtlên tấm bột mì nhẹ, đậy lại và để yên 10 phút cho cứng lại, sau đó nhào cho đến khi mịn và đàn hồi. Làm tròn lại, phủ một miếng vải ẩm và đặt vào bát bôi mỡ ở nhiệt độ 80° đến 85° cho đến khi khối lượng lớn gấp đôi (khoảng 2 giờ). Đấm bột xuống. Làm tròn và thiết lập để tăng trở lại cho đến khi khối lượng không tăng gấp đôi (khoảng 45 phút). Đấm bột xuống. Đậy nắp và để yên 15 phút. Tạo thành các cuộn như mong muốn và đặt vào chảo đã được bôi mỡ kỹ. Đậy nắp và để tăng ở 80° đến 85° cho đến khi khối lượng tăng gấp đôi. Nướng12 đến 15 phútTRONGLò nướng(425°).Làm được khoảng 2 chục cuộn.

brownies

Tan chảycùng nhau uống nước nóng. . . 2 sô-cô-la không đường vuông (2 oz.)
Rút ngắn 1/3 cốc

TrộnTRONG . . . 1 cốc đường
2 quả trứng đánh đều

sàng lọcvới nhau rồi khuấy đều. . . 3/4 cốcsàng lọcBột mì làm giàu toàn Mỹ
1/2 muỗng cà phê. bột nở
1/2 muỗng cà phê. muối

sau đó . . . 1/2 chén hạt cắt nhỏ

Đổvào chảo vuông 8 inch đã được bôi mỡ và rắc bột mì. Nướngkhoảng 30 phútTRONGlò vừa phải(350°). Khi nguội, cắt thành thanh hoặc hình vuông và lấy ra khỏi chảo. Tạo thành 32 thanh (2"x1").

Để tiết kiệm đường: Dùng 1/2 cốc đường và 1/2 cốc xi-rô ngô đen thay cho 1 cốc đường.

BÁNH MẬT MẬT CRISP

Tiết tấuvới nhau cho đến khi hòa quyện (khoảng 1 phút). . . 1 cốc mật đường
1/2 chén rút ngắn mềm

sàng lọcvới nhau rồi khuấy đều. . . 2 1/4 cốcsàng lọcBột mì làm giàu toàn Mỹ
1 3/4 muỗng cà phê. bột nở
1 muỗng cà phê. muối
1 1/2 muỗng cà phê. gừng

Để bột đứng ở nhiệt độ phòng từ 20 đến 30 phút (cho đến khi có thể xử lý được).

Cuộnrất mỏng (1/16") trên tấm bìa phủ vải bột nhẹ. Cắt các viên tròn bằng dao cắt bánh quy có phủ bột mì (đường kính 2 1/4 inch). Đặt trên một tấm nướng nặng đã được bôi mỡ. Nướngkhoảng 7 phútTRONGlò vừa phải(350°). Làm được khoảng 6 tá bánh quy.

Series 1 – Bảng công thức Betty Crocker cổ điển « RecipeCurio.com (5)

In một bản sao của công thức này:

Thêm công thức nấu ăn để bạn thưởng thức:

Không có bài viết liên quan.

Series 1 – Bảng công thức Betty Crocker cổ điển « RecipeCurio.com (2024)

References

Top Articles
Latest Posts
Article information

Author: Ray Christiansen

Last Updated:

Views: 6240

Rating: 4.9 / 5 (49 voted)

Reviews: 80% of readers found this page helpful

Author information

Name: Ray Christiansen

Birthday: 1998-05-04

Address: Apt. 814 34339 Sauer Islands, Hirtheville, GA 02446-8771

Phone: +337636892828

Job: Lead Hospitality Designer

Hobby: Urban exploration, Tai chi, Lockpicking, Fashion, Gunsmithing, Pottery, Geocaching

Introduction: My name is Ray Christiansen, I am a fair, good, cute, gentle, vast, glamorous, excited person who loves writing and wants to share my knowledge and understanding with you.