Công thức nấu ăn mới cho quả anh đào đỏ – Thư mục công thức cổ điển « RecipeCurio.com (2024)

Đây là một tập tài liệu/tập sách công thức nấu ăn cổ điển ngọt ngào từ Hiệp hội những người trồng anh đào New York, tôi tin rằng nó được xuất bản vào khoảng năm 1955 vì nó bao gồm công thức làm món Lattice Cherry Pie đoạt giải năm 1955. Mỗi công thức nấu ăn đều được đánh máy bên dưới cũng như bản quét toàn bộ trang tính. Nó quá dài đối với máy quét của tôi nên tôi quét nó theo từng phần, nhấp vào ảnh để xem bản sao lớn hơn nếu bạn muốn.

Công thức MỚI

ANH ĐÀO ĐỎ
Ngon..Ngon

GIẢI THƯỞNG NĂM 1955
Bánh anh đào lưới
(Cuộc thi làm bánh anh đào toàn quốc thường niên lần thứ 23)

ĐỔ ĐẦY

4 cốc quả anh đào đông lạnh đã ráo nước*
2/3 cốc nước ép anh đào
3 muỗng canh bột bắp
3/4 cốc đường*
1/4 thìa cà phê muối
4 giọt chiết xuất hạnh nhân

VỎ TRÁI ĐẤT

2 chén bột mì đa dụng đã rây
1 thìa cà phê muối
2/3 cốc cộng với 1 thìa mỡ lợn
1/3 cốc nước

đổ đầy: Trộn bột ngô, đường và muối. Thêm nước ép anh đào; khuấy cho đến khi mịn. Nấu, khuấy liên tục cho đến khi đặc. Thêm quả anh đào; pha trộn. Làm nguội trong khi chuẩn bị vỏ bánh.

vỏ trái đất: Rây bột mì và muối lại với nhau. Lấy 1/3 chén hỗn hợp bột, thêm vào nước và khuấy đều để tạo thành hỗn hợp sền sệt. Cắt 2/3 chén mỡ lợn vào hỗn hợp bột khô cho đến khi hỗn hợp trở nên vụn. Thêm bột nước; trộn với nĩa. Nặn bột thành quả bóng; cắt một nửa. Cán một nửa bột dày 1/4 inch. Trải bề mặt với 1/2 muỗng canh mỡ lợn. Gấp bột làm đôi; cuộn để vừa với chảo bánh 9 inch. Chảo dòng. Cán phần bột còn lại theo cách tương tự. Cắt thành dải rộng nửa inch. Đổ quả anh đào vào chảo. Sắp xếp các dải bánh ngọt theo kiểu lưới trên hỗn hợp anh đào. Cạnh sáo. Cho vào lò nướng nóng (425°F.) trong 20 phút. Lấy ra khỏi lò, dán băng dính xung quanh mép bánh. Cho bánh trở lại lò nướng. Giảm nhiệt xuống 300°F.; nướng 20 phút. Làm 1 chiếc bánh 9 inch. Phục vụ từ 7 đến 8.

*Nếu dùng anh đào chua đỏ đóng hộp, hãy tăng lượng đường lên 1 1/4 cốc.

bánh ga-tô Anh đào

ĐỔ ĐẦY

1 cốc đường*
1/4 thìa cà phê muối
3 muỗng canh bột bắp
1/2 cốc nước
1 cốc nước ép anh đào
2 thìa nước cốt chanh
1/2 muỗng cà phê vỏ chanh bào
1/4 thìa cà phê màu thực phẩm dạng lỏng màu đỏ
1/4 muỗng cà phê chiết xuất hạnh nhân
2 cốc quả anh đào chua đỏ đóng hộp*

VỎ TRÁI ĐẤT

1 cốc hỗn hợp bánh quy đã chuẩn bị
2 thìa đường
2 muỗng canh bơ tan chảy hoặc mararine
1/3 cốc sữa

Trộn đường, muối và bột ngô. Thêm các thành phần còn lại. Trộn. Nấu, khuấy liên tục cho đến khi đặc. Đổ vào đĩa nướng hình thuôn dài, 9 1/2 x 5 1/4 x 2 3/4 inch. Kết hợp hỗn hợp bánh quy, đường, bơ hoặc bơ thực vật và sữa. Trộn đều với nĩa. Nhào nhẹ (khoảng 10 nét) trên bề mặt đã rắc chút bột mì. Cuộn thành hình chữ nhật 7 x 5 inch. Cắt thành hình vuông hoặc hình tam giác. Sắp xếp lớp vỏ trên quả anh đào. Nướng trong lò nóng (400°F.) cho đến khi lớp vỏ chín vàng, khoảng 30 phút. Ăn nóng hoặc lạnh, thường hoặc với kem tươi. Máy chủ 6.

*Nếu 2 cốc quả anh đào đông lạnh được thay thế cho quả anh đào chua đỏ đóng hộp đã ráo nước, hãy giảm lượng đường xuống còn 2/3 cốc và thêm nước vào nước ép anh đào, nếu cần, để đổ đầy cốc..

Bánh úp ngược quả anh đào

2 cốc quả anh đào chua đỏ đóng hộp*
3/4 cốc đường*
2 thìa nước ép anh đào
1 muỗng canh bột năng nấu nhanh
1/8 thìa cà phê màu thực phẩm dạng lỏng màu đỏ
1 hộp bánh trộn màu vàng

Trộn năm thành phần đầu tiên. Nấu trên lửa nhỏ, khuấy liên tục cho đến khi bột sắn trong. Đổ vào chảo hình vuông (8 x 8 x 2 inch) đã bôi mỡ. Chuẩn bị hỗn hợp bánh theo hướng dẫn trên bao bì. Đổ 1/2 lượng bột lên hỗn hợp anh đào. (Làm bánh nướng nhỏ với phần bột còn lại) Nướng trong lò vừa phải (375°F.) cho đến khi chín, khoảng 30 phút. Làm mát 10 phút; lộn ngược trên đĩa phục vụ. Phục vụ đơn giản hoặc với kem đánh bông, tùy thích. Máy chủ 6.

*Nếu thay thế anh đào đông lạnh bằng anh đào chua đỏ đóng hộp, hãy giảm lượng đường xuống còn 1/2 cốc.

Salad vòng anh đào

1 phong bì gelatin trơn
1/4 cốc nước lạnh
1 cốc nước ép anh đào
1/2 cốc nước cam
3/4 cốc đường*
1/4 thìa cà phê muối
1/4 thìa cà phê màu thực phẩm dạng lỏng màu đỏ
2 cốc quả anh đào chua đỏ đóng hộp*

Làm mềm gelatin trong nước lạnh. Kết hợp các thành phần còn lại, ngoại trừ quả anh đào; đun nóng đến sôi. Thêm gelatin; khuấy cho đến khi hòa tan. Làm nguội cho đến khi hỗn hợp bắt đầu “đông cứng”. Gấp quả anh đào. Đổ vào khuôn 1 lít. Làm lạnh cho đến khi chắc chắn. Mở khuôn; ăn kèm với Sốt Kem Phô Mai. Máy chủ 6.

*Nếu 2 cốc quả anh đào đông lạnh được thay thế cho quả anh đào chua đỏ đóng hộp đã ráo nước, hãy giảm lượng đường xuống còn 1/2 cốc và thêm nước vào nước ép anh đào, nếu cần, để đổ đầy cốc.

Sốt Anh Đào

1 cốc đường*
1/4 chén bột bắp
1/4 thìa cà phê muối
1 ly nước
1 cốc nước ép anh đào
2 thìa nước cốt chanh
1/2 thìa cà phê vỏ chanh
1/4 thìa cà phê màu thực phẩm dạng lỏng màu đỏ
2 cốc quả anh đào chua đỏ đóng hộp*

Trộn đường, bột ngô và muối. Thêm các thành phần còn lại. Trộn. Nấu, khuấy liên tục cho đến khi đặc. Phục vụ.

*Nếu thay thế anh đào đông lạnh bằng anh đào chua đỏ đóng hộp, hãy giảm lượng đường xuống còn 2/3 cốc.

Sốt Anh Đào Hấp Dẫn Tăng Thêm Sự Quyến Rũ Và Ăn Ngon Cho Món Ăn Hàng Ngày

Phục vụ nước sốt anh đào trên đồ ăn thiên thần màu trắng, vàng hoặc bánh bông lan, kem trong vỏ bánh trứng đường; Nó ngon! Thêm 1/8 thìa cà phê đinh hương xay và quế vào nước sốt để tạo thành nước sốt anh đào cay, lý tưởng để dùng kèm với giăm bông hoặc thịt bữa trưa.

Món tráng miệng kem anh đào

1 cốc đường*
1/4 chén bột bắp
1/4 thìa cà phê muối
1/2 cốc nước
3/4 cốc nước ép anh đào
2 thìa nước cốt chanh
1/2 thìa cà phê vỏ chanh
1/4 thìa cà phê màu thực phẩm dạng lỏng màu đỏ
1/4 muỗng cà phê chiết xuất hạnh nhân
2 cốc quả anh đào chua đỏ đóng hộp*
1 gói hỗn hợp bánh pudding vani ăn liền

Trộn đường, bột ngô và muối. Thêm các thành phần còn lại. Trộn. Nấu, khuấy liên tục cho đến khi đặc. Đổ vào bát nông 10 inch hoặc đĩa bánh pyrex. Thư giãn tốt. Chuẩn bị 1 gói hỗn hợp bánh pudding vani ăn liền theo hướng dẫn trên bao bì. Làm lạnh cho đến khi bánh pudding bắt đầu đặc lại. Đổ đầy thìa vào nhân anh đào. Ăn đơn giản hoặc trang trí với kem đánh bông và quả anh đào. Phục vụ từ 6 đến 8.

*Nếu thay thế anh đào đông lạnh bằng anh đào chua đỏ đóng hộp, hãy giảm lượng đường xuống còn 2/3 cốc. Thêm nước vào nước ép anh đào khi cần thiết để đổ đầy 3/4 cốc.

Bánh anh đào lạnh
1 (9 inch) vỏ bánh nướng

ĐỔ ĐẦY:

1 phong bì gelatin trơn
1/4 cốc nước lạnh
2 cốc quả anh đào chua đỏ đóng hộp*
1/2 chén đường*
1/8 thìa cà phê muối
3/4 cốc nước ép anh đào
1 thìa nước cốt chanh
1/2 cốc kem đặc, đánh bông

PHỦ BÊN TRÊN THỨC ĂN

1/2 chén đường*
3 muỗng canh bột bắp
1 cốc nước ép anh đào
2 cốc quả anh đào chua đỏ đóng hộp*

Cách làm nhân: Ngâm gelatin trong nước lạnh 5 phút. Đun nóng quả anh đào, đường, muối và nước ép anh đào. Thêm gelatin và khuấy cho đến khi hòa tan. Thêm nước chanh. Làm lạnh cho đến khi đặc và có dạng siro. Gấp trong kem đánh bông. Đổ vào vỏ bánh. Làm lạnh cho đến khi chắc chắn. Làm topping: Trộn đường và bột ngô. Thêm nước ép anh đào. Nấu, khuấy liên tục cho đến khi đặc và trong. Thêm quả anh đào. Sự ớn lạnh. Trải đều trên phần nhân bánh. Mát mẻ. Phục vụ đơn giản hoặc với kem đánh bông, tùy thích. Làm một chiếc bánh 9 inch.

*Nếu thay thế anh đào đông lạnh bằng anh đào chua đỏ đóng hộp, hãy giảm lượng đường xuống còn 1/4 cốc.

Bảo quản anh đào quanh năm

1 cốc nước ép anh đào
1/2 cốc nước cốt chanh
1/2 thìa cà phê đinh hương
1/2 muỗng cà phê quế
6 cốc đường*
1/2 thìa cà phê màu thực phẩm dạng lỏng màu đỏ
4 cốc quả anh đào chua đỏ đóng hộp*
1 chai (8 oz.) pectin trái cây dạng lỏng
1/4 muỗng cà phê chiết xuất hạnh nhân

Kết hợp tất cả các thành phần, ngoại trừ pectin trái cây và chiết xuất hạnh nhân, trong một cái chảo rất lớn. Trộn đều. Đặt trên lửa cao. Đun sôi hoàn toàn; đun sôi mạnh 2 phút, khuấy liên tục. Tắt lửa và thêm pectin trái cây lỏng vào cùng một lúc. Cố gắng tốt. Thêm chiết xuất hạnh nhân và trộn kỹ. Hớt bọt. Khuấy cứ sau 5 phút cho đến khi nguội nhẹ. Múc vào lọ hoặc ly đã khử trùng. Đậy ngay bằng parafin nóng. Tạo ra 8 8 oz. lọ.

*Nếu thay 4 cốc anh đào đông lạnh bằng những quả anh đào chua đỏ đóng hộp, hãy giảm lượng đường xuống còn 5 1/3 cốc.

Phao anh đào băng giá

1 cốc nước ép anh đào
1 cốc nước cam
1/4 thìa cà phê màu thực phẩm dạng lỏng màu đỏ
Đường hoặc chất làm ngọt nhân tạo, nếu muốn
1/2 pint trái cây sinh tố

Kết hợp nước trái cây và màu sắc. Làm ngọt như mong muốn. Thư giãn thật kỹ. Đặt một muỗng sherbet lớn vào đáy ly cao và đổ đầy nước ép trái cây ướp lạnh. Đổ đầy hai ly 10 ounce.

Tiết kiệm nước ép anh đào!

Bảo quản trong hộp thủy tinh có nắp đậy trong tủ lạnh để sử dụng làm đồ uống trái cây nhanh chóng. Nước ép anh đào kết hợp với nước cam, chanh hoặc dứa tạo nên những thức uống giải khát sảng khoái, dễ dàng và thú vị.

Bánh nướng xốp anh đào nhẹ như lông vũ

2 chén bột mì đa dụng đã rây
3 thìa cà phê bột nở
1/4 cốc đường
1/2 thìa cà phê muối
1 quả trứng, đánh bông
1/4 cốc rút ngắn tan chảy
1 cốc sữa
1 cốc quả anh đào chua đỏ đóng hộp*

Rây bốn nguyên liệu đầu tiên vào tô trộn. Kết hợp các thành phần còn lại. Thêm vào các thành phần khô và khuấy cho đến khi các thành phần khô được làm ẩm. Đổ đầy 2/3 cốc muffin đã phết dầu mỡ. Nướng trong lò nóng (400°F.) cho đến khi chín, khoảng 20 phút. Làm 12 chiếc bánh nướng xốp lớn (3 x 1 1/2 inch).

*Nếu muốn, có thể thay thế quả anh đào đông lạnh đã ráo nước bằng quả anh đào chua đỏ đóng hộp đã ráo nước..

Sốt kem phô mai

1 gói (3 oz.) kem phô mai
2 thìa nước sốt salad
2 thìa kem
1/8 thìa cà phê muối
1 thìa cà phê đường
1/4 chén hạt cắt nhỏ

Trộn các thành phần, ngoại trừ các loại hạt, với nhau cho đến khi mịn. Gấp các loại hạt lại. Làm khoảng 1 cốc nước sốt.

Bánh cuộn ngọt anh đào

2 cốc quả anh đào chua đỏ đóng hộp*
3/4 cốc đường*
2 thìa nước ép anh đào
1 muỗng canh bột năng nấu nhanh
1/8 thìa cà phê màu thực phẩm dạng lỏng màu đỏ
1/2 chén hạt
2 gói bột bánh quy làm lạnh làm sẵn

Trộn năm thành phần đầu tiên. Nấu trên lửa nhỏ, khuấy liên tục cho đến khi bột sắn trong. Gấp các loại hạt lại. Cho 2 thìa nhân anh đào vào đáy khuôn muffin đã phết mỡ. Lấy 2 gói bột bánh quy làm lạnh làm sẵn; cắt mỗi chiếc bánh quy làm đôi. Đặt 3 nửa vào mỗi cốc muffin sao cho cạnh cong hướng lên trên. Nướng trong lò rất nóng (475°F.) trong 8 đến 10 phút. Làm được 12 chiếc bánh cuộn ngọt ngào.

*Nếu thay thế anh đào đông lạnh bằng anh đào chua đỏ đóng hộp, hãy giảm lượng đường xuống còn 1/2 cốc.

Kem Anh Đào

1 cốc quả anh đào chua đỏ đóng hộp*
2/3 cốc đường*
1/3 cốc nước ép anh đào
1/4 thìa cà phê màu thực phẩm dạng lỏng màu đỏ
2/3 cốc sữa đặc có đường
1 cốc kem đặc, đánh bông
1/2 muỗng cà phê chiết xuất hạnh nhân

Cắt nhỏ quả anh đào. Kết hợp với đường, nước trái cây và màu. Đun sôi trên lửa nhỏ. Khuấy để hòa tan đường. Thư giãn tốt. Kết hợp với sữa đặc có đường đã ướp lạnh. Trộn kem tươi và chiết xuất hạnh nhân vào hỗn hợp. Biến thành khay đông lạnh. Đông lạnh thành dạng bột cứng, khoảng 1 giờ. Cho vào tô ướp lạnh, bẻ thành từng miếng nhỏ. Dùng máy đánh bông đánh cho bông mịn nhưng không chảy. Cho trở lại khay đông lạnh và đông lạnh cho đến khi cứng lại, khoảng 2 giờ. Làm 6 phần ăn.

*Nếu thay thế 1 cốc quả anh đào đông lạnh bằng quả anh đào chua đỏ đóng hộp đã ráo nước, hãy giảm lượng đường xuống còn 1/3 cốc.

Bím tóc anh đào nhanh

BỘT

2 cốc hỗn hợp bánh quy đã chuẩn bị
3 thìa đường
2 muỗng canh rút ngắn
1/2 cốc sữa

ĐỔ ĐẦY

2 cốc quả anh đào chua đỏ đóng hộp*
1/4 muỗng cà phê chiết xuất hạnh nhân
2/3 cốc đường*

TUYỆT VỜI

1/2 cốc xi-rô ngô nhẹ
1/4 cốc nước ép anh đào
2 muỗng canh bơ hoặc bơ thực vật

Trộn hỗn hợp bánh quy và đường. Cắt rút ngắn bằng máy xay bánh ngọt cho đến khi hỗn hợp giống như một bữa ăn ngon. Thêm sữa; pha trộn tốt. Lật lên bề mặt có phủ bột nhẹ. Nhào nhẹ (khoảng 6 lần). Cuộn thành hình chữ nhật 12 x 10 inch. Trộn anh đào, chiết xuất và đường. Đổ bột thành một dải chẵn, rộng 3 inch, hướng xuống giữa bột. Cắt bột thành các dải rộng 1 inch, bắt đầu từ 1/2 inch từ quả anh đào và kéo dài ra mép ngoài. Các dải quấn xen kẽ từ hai bên trên quả anh đào để tạo thành một bím tóc. Đặt vào đĩa nướng đã phết mỡ (12 x 7 1/2 inch). Nướng trong lò nóng (400°F.) 20 phút. Kết hợp và đun nóng xi-rô ngô, nước ép anh đào và bơ hoặc bơ thực vật. Múc một thìa xi-rô phủ lên bím tóc. Tiếp tục nướng cho đến khi chín vàng, từ 10 đến 15 phút. Phục vụ từ 6 đến 8.

*Nếu sử dụng quả anh đào đông lạnh, hãy giữ nguyên công thức. Đừng giảm lượng đường.

Bánh phô mai anh đào

2 cốc anh đào chua đỏ đóng hộp
1/2 chén đường
1 1/3 muỗng canh bột bắp
1 gói bột làm bánh hoặc bánh ngọt dùng 2 cốc bột mì
1 (3 oz.) gói kem phô mai

Để ráo quả anh đào và đo 1 cốc nước ép. Kết hợp đường và bột bắp, khuấy đều trong 1 cốc nước ép, đun đến sôi và đun sôi trong 1 phút, khuấy liên tục. Trong khi đó, làm bánh ngọt, xếp 4 khuôn bánh riêng lẻ và nướng khoảng 15 phút ở nhiệt độ 425°F.

Kết hợp quả anh đào với nước ép đặc, đã nguội và đổ vào vỏ bánh nguội. Trang trí trên cùng với phô mai kem trộn với lượng kem hoặc sữa vừa đủ để làm mềm một chút.

Công thức nấu ăn mới cho quả anh đào đỏ – Thư mục công thức cổ điển « RecipeCurio.com (8)

In một bản sao của công thức này:

Thêm công thức nấu ăn để bạn thưởng thức:

Không có bài viết liên quan.

Công thức nấu ăn mới cho quả anh đào đỏ – Thư mục công thức cổ điển « RecipeCurio.com (2024)

References

Top Articles
Latest Posts
Article information

Author: Msgr. Refugio Daniel

Last Updated:

Views: 6210

Rating: 4.3 / 5 (74 voted)

Reviews: 81% of readers found this page helpful

Author information

Name: Msgr. Refugio Daniel

Birthday: 1999-09-15

Address: 8416 Beatty Center, Derekfort, VA 72092-0500

Phone: +6838967160603

Job: Mining Executive

Hobby: Woodworking, Knitting, Fishing, Coffee roasting, Kayaking, Horseback riding, Kite flying

Introduction: My name is Msgr. Refugio Daniel, I am a fine, precious, encouraging, calm, glamorous, vivacious, friendly person who loves writing and wants to share my knowledge and understanding with you.